Kräftige Gemüsebrühe
Für 3 Liter
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Liter Trinkwasser
- 150 g Lauch
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Fenchel
- 200 g Bleichsellerie
- 200 g Möhren
- 200 g Wurzelpetersilie
- 10 g Petersilie
- 100 g Knollensellerie
- 5 g vegetarische Streuwürze
- 5 ml (5 g) Sojasoße Stiele von Küchenkräutern
- Selleriegrün
- Fenchelgrün
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
- Das gut gewaschene und eventuell gebürstete Gemüse aus biologischem Anbau mit der Schale und mit dem Grün sehr klein schneiden und mit kaltem Wasser und den Gewürzen zum Kochen bringen. Halbierte Zwiebel rösten und dazugeben (Farbe).
- Nach ca. 20 Minuten köcheln wird die Brühe durch ein Haarsieb gesiebt und mit Meersalz und Sojasauce (eventuell 3 Tropfen kaltgepreßtem Öl) gut abgeschmeckt. Mit kaltgepreßtem Öl kann man der Suppe „Augen“ geben).