Fenchelgemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3–4 Fenchelknollen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl Type 405
- Gewürze: Bertram, Muskat, gemahlener Fenchel
- Salz
- Sahne
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Und so wird es gemacht…
Fenchel waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Fenchelgrün zum Dekorieren aufheben. Fenchel in kochende Gemüsebrühe geben, etwa 20 Minuten gar kochen und abtropfen lassen. Das Fenchelwasser aufbewahren.
Butter zergehen lassen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze zubereiten. So viel Brühe und Sahne hinzugeben, bis eine Sauce entstanden ist. Mit Gewürzen abschmecken und den gekochten Fenchel dazugeben, kurz aufkochen.
Mit Fenchelgrün garnieren und zu Dinkelreis, Geflügel oder Wild servieren.