Kokos-Hähnchen-Eintopf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Hühnerbrühe
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Süßkartoffeln
- 3 Strauchtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Koriander
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stückchen schneiden. In heißem Öl von beiden Seiten für fünf Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zu der Hähnchenbrust geben und kurz andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Beide Zutaten zum Eintopf geben und für 15 bis 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Ingwer abschmecken.