Köstliches Olivenbrot
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 Gramm Mehl
- etwa 8 Gramm Salz
- 40 Gramm Hefe
- 300 Milliliter lauwarmes Wasser
- 100 Gramm Olivenpaste (alternativ pürierte schwarze Oliven)
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Und so wird es gemacht…
Zu Anfang das Mehl und das Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Nun die Hefe in einem Teil Wasser auflösen. Das ganze mit einem Knethaken vermischen und die Olivenpaste in das Mehl rühren. Danach nach und nach den Rest des Wassers dazugeben, bis ein elastischer Teig entsteht.
Danach den Teig abdecken und gehen lassen, damit das Volumen des Teigs sich etwa verdoppelt.
Nachdem dies geschehen ist, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel kneten, diese dann halbieren und längliche Stangen aus den Stücken formen. Die Teigstangen dann auf ein Backblech legen und nochmals für knapp 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Die Brote danach vorsichtig mit einem Messer quer einschneiden und bei 250 Grad in den Backofen schieben.
Wichtig ist, dass man auf den Boden des Ofens ein Glas Wasser stellt. Der Wasserdampf ist perfekt, um eine Krustenbildung auf dem Brot zu erhalten. Nach knapp zehn Minuten die Tür des Backofens öffnen und den Dampf austreten lassen. Danach die Brote für weitere 15 – 20 Minuten backen.