Körnersalat mit Gemüse und Linsen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Weizenkörner
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- 250 g Staudensellerie
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 El Öl
- 4 El Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 5 El Sojaöl
- Salatblätter zum Anrichten
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Und so wird es gemacht…
– Weizenkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und in der kochenden Gemüsebrühe etwa 30 Minuten garen
– Die roten Linsen in ein Sieb geben, abspülen und nach 18 Minuten zu den Körnern geben
– Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen und fein würfeln
– Beides in heißem Öl andünsten
– Mit dem Kräuteressig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen
– Das Sojaöl unterrühren und alles mit den abgekühlten Weizenkörnern und Linsen mischen
– 30 Minuten ziehen lassen, dann auf Salatblättern anrichten und servieren