Knuspriges Brotpapier
Zutaten & Zubereitung
Für ca 10 Stück:
- 500 g Dinkelmehl 630 (alternativ Weizenmehl 550)
- 1 halben Würfel Hefe
- ca 300ml lauwarmes Wasser
- 1 halben Teelöffel Salz
- 3 EL Olivenöl zum bestreichen
- Olivenöl und grobes Meersalz /ggf Pfeffer /Kräuter Hefe in etwas Wasser auflösen und zu dem Mehl in eine Schüssel geben.
- Abgedeckt ca 15 min gehen lassen bis sich Blasen bilden.
- Dann Olivenöl und Salz dazugeben und den Teig kneten, dabei langsam soviel Wasser zugeben, bis sich der Teig glatt vom Rand löst.
- Dann ca 5 min weiter kneten.
- Nun nochmals auf der Arbeitsfläche mit den Händen kneten und schließlich in einer mit Mehl bestäubten Schüssel zugedeckt ca 1 h gehen lassen.
- Nun nochmal mit den Händen kneten und Bälle abteilen.
- Diese abgedeckt auf einem Brett abgedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen. (Brett mit Mehl bestäuben)
- Nun jeden Ball mit dem Nudelholz dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz etc. bestreuen.
- Backzeit ca 8 bis 10 min bei 200 Grad Umluft.
- Sie sollten hellblond sein.
- Dieses wiederholen bis der Teig alle ist.
- Passt super zu Vorspeisen, Salaten oder auch nur als Snack z.B. zum Wein.
- Sie halten sich einige Tage super.
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Rezept von Susann, Vielen Dank