Gefüllte Weinblätter

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 24 grüne Weinblätter
• 250 g Rinderhackfleisch
• 120 g gekochtes Selchfleisch
• 100 g Bauernspeck
• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 60 g gekochter Reis
• 1 EL gehackter Dill
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Weinblätter waschen, blanchieren und kalt abspülen.
2. Speck würfelig schneiden und auslassen.
3. Zwiebel dazugeben und glasig rösten.
4. Faschiertes und kleinwürfelig geschnittenes Selchfleisch dazugeben, gut durchrösten.
5. Reis, Dil, Eier und Gewürze einrühren, dabei vom Feuer nehmen und überkühlen lassen.
6. Die Hälfte der Weinblätter auflegen, jedes mit 1 EL Fülle belegen, die Ränder einschlagen, ein zweites Blatt herumwickeln, mit einem Faden umwickeln oder mit Zahnstochern feststecken.
7. Die Röllchen in ein feuerfestes Geschirr geben, mit Wasser oder Weißwein übergießen und im Rohr garen.