Kernige Brötchen mit Rosinen
Für 25 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 70 g ungeschwefelte Sultaninen
- 70 g Rosinen
- 1 TL gemahlene Vanilleschote
- 100 g gehobelte Haselnüsse
- 35 g gehobelte Mandeln
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Und so wird es gemacht…
- 700 ml kaltes Wasser in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln, das Salz dazugeben und beides unter langsamem Rühren mit dem Handmixer auflösen.
- Das Weizenmehl, die Sultaninen und die Rosinen dazugeben und den Teig 5 Minuten kneten. Die gemahlene Vanilleschote mit den gehobelten Haselnüssen und Mandeln zu dem Teig geben und diesen weitere 8 Minuten kneten.
- Den Teig in 25 gleich große Stücke teilen und diese zu länglichen, an den Enden runden Brötchen formen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
- Auf den Boden des Backofens einen Topf mit kochend heißem Wasser stellen. Die Brötchen im heißen Backofen 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Die Brötchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.