Kartoffelrösti mit Matjes-Tatar
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Matjesfilets
- 1 Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- 3 Eßl. Zitronensaft
- Pfeffer
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Eßl. Öl
- 4 Eßl. Butter oder Margarine
- 4 Teel. Crème fraiche
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Und so wird es gemacht…
Matjesfilets waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, noch vorhandene Gräten entfernen. Filets ganz fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Schnittlauch und Dill hacken (einige Dillzweige beiseite legen). Mit Matjes-Würfel, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Die Kartoffel schälen und grob raspeln. Salzen, pfeffern und in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech einölen, Kartoffelraspel in 12 kleinen Häufchen auf das Blech setzen. Mit einem Löffel andrücken und Butter- oder Margarineflöckchen daraufsetzen. Auf der mittleren Schiene 35 Min. backen, bis die Ränder schön knusprig braun sind. Röstis während der Backzeit einmal wenden. Röstis mit Matjes-Tatar, Crème fraiche und Dillzweigen anrichten.