Kartoffelpuffer mit Zucchini

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 5 mittelgroße mehlige Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Eier
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…

  1. Kartoffeln und Zucchini waschen, schälen und reiben.
  2. Beides vermischen, gut auspressen, mit gehackter Zwiebel, versprudelten Eiern und Sonnenblumenkernen mischen. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen, mit der Masse gut vermengen.
  3. In einer Pfanne wenig Öl heiß werden lassen, mit einem Löffel Teig ausstechen, in die Pfanne geben, flachdrücken, von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Dazu paßt grüner Salat.
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