Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Äpfel
- 1/8 s l Weißwein oder Apfelsaft
- 50 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone, die Schale
- 1 Zimtstange
- 800 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- Salz
- 2 EL Mehl
- 1 TL Rapsöl
- evtl. etwas Zucker zum Bestreuen
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Und so wird es gemacht…
- Für das Apfelkompott die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke noch kleiner schneiden und mit dem Weißwein oder Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen und so lange zugedeckt köcheln, bis das Kompott gar, aber noch stückig ist. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Die Zwiebel abziehen und zu den Kartoffeln reiben. Salz und Mehl zufügen und gut vermengen.
- Ein heißes, beschichtetes Waffeleisen mit wenig Öl einpinseln, 3 bis 4 EL Kartoffelmasse einfüllen und knusprig ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, das Eisen jetzt nicht mehr einfetten.
- Die heißen Kartoffelpuffer nach Belieben noch mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Apfelkompott servieren.