Kartoffelpfanne mit Zucchini
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 kleinere Zucchini
- 1 Zwiebel
- 50 g geräucherter Bauchspeck (Bacon)
- 1 Paar Debrecziner Würste
- 4 EL Öl
- 1 EL Petersilie
- 100 g Schmelzkäse mit Kräutern
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini schälen, der Länge nach halbieren, bei Bedarf die Kerne herauskratzen und die Fruchthälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einer weiten Pfanne mit heißem Öl unter Wenden knusprig braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Speck, Zucchini und Zwiebeln ins Bratfett geben und dünsten, bis die Zucchini bissfest sind. Die Debrecziner in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Kartoffeln zugeben und warm werden lassen. Petersilie und Schmelzkäse untermischen und kurz ziehen lassen.