Kartoffelpfanne mit Hühnerbruststreifen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Hühnerbrustfilets
- 250 g Zwiebeln
- 100 g Bauchspeck
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für den Überguß:
- 250 ml Sauerrahm
- 2 Eier
- 150 g Emmentaler
- 1 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln in der Schale bißfest kochen, abseihen, kurz ausdämpfen lassen, schälen und in ca. 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Käse grob raspeln.
- Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backrohr auf 180° C vorheizen.
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Fleisch und Speck darin rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im Bratenrückstand weinig Öl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten.
- Fleisch und Speck über den Kartoffeln verteilen.
- Für den Überguß Sauerrahm mit Eiern, Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln gießen.
- Pfanne in vorgeheiztes Rohr schieben und ca. 25 Minuten backen.
- Als Beilage passen Blattsalate.