Kartoffelpfanne mit Feta oder Käseersatz
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Kartoffeln
- 2-3 EL raffiniertes Rapsöl
- 3 Karotten
- eine halbe Lauchstange
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Schalotte
- Thymian
- Oregano und Rosmarin nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Cocktailtomaten
- Ggf. 250 g Feta oder Käseersatz
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Und so wird es gemacht…
Geschälte Kartoffeln würfeln und zusammen mit der klein geschnittenen Schalotte im Rapsöl bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 min andünsten. Gemüse waschen, ggfs. schälen und in mundgerechte kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und weitere 25 min andünsten lassen. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Tomaten halbieren und kurz mit erwärmen lassen. Der Feta bzw. Käseersatz wird bei Bedarf vor dem Servieren in Stückchen unter die Kartoffelpfanne gemischt.