Kartoffel-Karottensuppe mit Würstchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kartoffeln
- 3 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Paar Wiener Würstchen
- 1 Bund Petersilie
- geröstete Weißbrotwürfel oder feine Suppennudeln
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Alles in einem Topf mit zerlassener Butter dämpfen. Mit Mehl überstäuben und kurz weiterdämpfen. Mit Fleischbrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Hälfte der Kartoffeln und Karotten durch ein Sieb oder durch die Kartoffelpresse passieren, wieder in den Topf geben und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und mit Petersilie zur Suppe geben. Mit den gerösteten Brotwürfeln oder separat gekochten Suppennudeln servieren.