Karottensuppe mit Koriander
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Stangen Lauch
- 500 g Karotten
- 4 EL Butter
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1,2 l Gemüsesuppe
- 150 ml Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 2–3 EL frisch gehackter Koriander
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Und so wird es gemacht…
Lauch waschen in Scheiben schneiden, Karotten schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Lauch und Karotten dazugeben und gut umrühren. Koriander dazugeben, Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Zwei Esslöffel Joghurt dazugeben, abschmecken und nochmals erhitzen. (Nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Joghurt.) In Teller füllen, auf jede Portion einen Löffel Joghurt geben und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.