Kalbsschulter mit Gemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kalbsschulter (ausgelöst Fricandeau oder Nuss)
- 300 g Wurzelgemüse, grob geschnitten
- 100 g Zwiebel, geviertelt
- ¼ l Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 frischer Rosmarinzweig
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Und so wird es gemacht…
- Kalbsschulter mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Wurzelgemüse auf ein Backblech oder in eine Form legen und das Fleisch darauflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30–40 Minuten schmoren.
- Immer wieder das braun gefärbte Fleisch sowie das Gemüse wenden und mit Gemüsebrühe begießen.
- Es soll alles eine schöne braune Farbe haben, dazu muss das Gemüse breit gestreut liegen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Folie wickeln und warm halten oder gleich portionieren.
- Das Gemüse mit den Zwiebeln und dem Natursaft zum Fleisch servieren.
- Falls Sie möchten, können Sie auch einen Teil vom Gemüse mit dem Saft und zusätzlich etwas Gemüsebrühe im Mixglas zu einer sämig dicklichen Sauce pürieren.