Kalbsschnitzel im Mandelmantel
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 100 ml Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Kalbsschnitzel (ca. 200 g)
- Pfeffer
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Rapsöl
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Und so wird es gemacht…
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Mit dem Gemüsehobel in dünne Scheibchen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Knoblauchpresse direkt zu den Gurken geben. Salzen und zugedeckt eine ½ Stunde ziehen lassen, damit das Wasser austreten kann. Dann die Gurken mit den Händen ausdrücken und mit Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Schnitzel vorsichtig auf 1 cm Dicke flach drücken, salzen und pfeffern. Die gemahlenen Mandeln auf einem Teller verteilen und das Schnitzel mit beiden Seiten fest hineindrücken, sodass die Mandeln haften bleiben.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Schnitzel bei schwacher Hitze von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten braten, bis es goldgelb und knusprig ist. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat servieren.