Kalbsleber Berliner Art
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g)
- etwas Mehl
- 40 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 4 kleine Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Leber waschen, trockentupfen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Leber auf jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelringe und Apfelscheiben darin etwa 5 Minuten dünsten. Die Leber mit Zwiebelringen und Apfelscheiben anrichten. Dazu Kartoffelpüree servieren.
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