Kalbsgeschnetzeltes
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Zuckerschoten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- 125 g Champignons
- 3 reife Tomaten
- 300 g Kalbschnitzelfleisch
- 1 EL Rapsöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- ½TL getr. Oregano
- Salz
- 70 g saure Sahne
- 3 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Zuckerschoten putzen. Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in der Butter andünsten. Zuckerschoten hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln lassen, herausnehmen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und würfeln. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln im Öl anbraten. Die Pilze kurz mitdünsten. Das Fleisch zugeben und leicht braun anbraten. Brühe angießen und die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Cayennepfeffer, Oregano und Salz würzen. Die Zuckerschoten unterheben, alles mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie garnieren.