Kalbsgeschnetzeltes mit Spinat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ Lauchstange
- 200 g Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- 200 g Champignons
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 TL Rapsöl
- 200 g frischer Blattspinat
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Kalbsfond
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL fettreduzierter Frischkäse
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Und so wird es gemacht…
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Lauch der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in Ringe schneiden. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Öl zusammen mit den Lauchringen andünsten. Fleisch dazugeben und 1 – 2 Min. mitbraten.
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Spinat putzen und gründlich waschen. Pilze, Knoblauch, Tomatenmark und Kalbsfond zum Fleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze 1 Min. kochen lassen. Mit Muskat abschmecken. Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und abschmecken. Frischkäse hinzufügen und kurz aufkochen lassen.