Kalbsfilet im Salatnest
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 300 g Kalbsfilet
- 300 g gemischte Blattsalate
- 1 Bund Kerbel
- Salz und schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini waschen und der Länge nach vierteln, die Viertel in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, beides klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Knoblauch und Schalotten kurz darin anbraten, dann mit Zitronensaft, Honig und 5 EL Wasser ablöschen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme weiterdünsten.
- Die dünnen Scheiben des Kalbsfilets mit wenig Öl auf jeder Seite 15 Sekunden anbraten, dann salzen und pfeffern und zum Gemüse geben. Noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen.
- Die Blattsalate putzen und auf vier Tellern zu kleinen Nestern anrichten. Kerbel abbrausen und trocken schütteln, hacken und zum Gemüse geben. Das Gemüse mit den Filets auf die Salatnestchen verteilen.