Käsespätzle

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mehl
• 20 g Margarine
• 80 g Reibkäse
• 1/8 l Wasser
• 1-2 Eier
• Salz
• 20 g Butter

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Und so wird es gemacht…

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Den Käse reiben, die Hälfte zusammen mit ein wenig Salz auf das Mehl streuen. In dem Wasser die Eier verquirlen und in das Mehl einrühren. Den Teig schlagen bis er blasig ist. Ein Holzbrettchen kalt abspülen, einen Löffel Teig darauf geben, mit einem breiten Messer schmale Teigstreifchen in sprudelnd kochendes Salzwasser schaben. Schwimmen die Spätzle oben, mit einem Schaumlöffel in eine gefettete Backform geben, mit etwas Reibekäse bestreuen. Wieder eine Lage Spätzle hineingeben und so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit dem Rest Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen, kurz überbacken und mit Salat oder Tomatentunke auftragen.