Käse-Rucola-Omelette mit Bacon
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eier
- 4 Scheiben Bacon
- 50 g Rucola
- 80 g Ziegenkäse
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Milch
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- 1-2 EL Olivenöl
- 2-3 Stiele Basilikum
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 7-8 Minuten stocken lassen.
3. Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Öl darunter schlagen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Rucola, Basilikum und Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Essig-Öl-Dressing vermischen.
5. Käse in Scheiben schneiden und auf dem Omelette verteilen. Zugedeckt etwa 3 Minuten weiterbacken.
6. Omelette auf einen Teller stürzen, in 4 Stücke schneiden, mit Salat und Speck belegen und servieren.