Huevos revueltos a la vasca (Rühreier auf baskische Art)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 2 Fleischtomaten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 100 g geräucherter Speck
- 2-3 Essl. Weißbrotbrösel
- 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1-2 Essl. Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Speck würfeln und Fleischtomaten heiß überbrühen, Haut und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Tomaten und Paprika dazugeben, salzen und pfeffern und auf kleiner Flamme in ca. 30 Minuten weich dünsten; überschüssige Flüssigkeit verkochen lassen. Wer will, gibt 1-2 kleingehackte Knoblauchzehen unter das Gemüse. Weißbrotbrösel und zuletzt die verquirlten Eier unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen. Sofort servieren.