Hühnchenfilet mit frischem Gemüse in Alufolie zubereitet
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 4 eingelegte Artischockenherzen (Glas oder Dose)
- 40 g getrocknete Tomaten, abgetropft oder ohne Öl
- 2 Hühnerbrustfilets (á ca. 170 g)
- 125 ml Weißwein und/oder Hühnerbrühe
- 3 Stiele Basilikum
- 2 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Den Backofen auf 220°C vorheizen ( Umluft auf 200°C und Gas auf Stufe 3 oder 4) 2. Die Zucchini waschen, mit einem Gemüsehobel der Länge nach in Scheiben schneiden, etwas salzen und beiseite stellen.
3. Die abgetropften Artischocken vierteln, die Tomaten in dünne Streifen schneiden.
4. Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
5. 2 Stück Alufolie auf 30 cm im Quadrat zurechtschneiden und mit 1 TL Öl bepinseln.
6. Die Zucchini darauf mittig auslegen. Mit dem Fleisch belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
7. Artischocken und Tomaten in die Päckchen verteilen und bei Bedarf erneut würzen.
8. Die Alufolie von allen Seiten hochklappen und die Ecken zu Päckchen zusammendrücken. Oben etwas offen lassen.
9. Den Wein bzw. die Brühe in die Päckchen geben und nun verschließen.
10. Die Folienpäckchen im Backofen auf einem Backblech ca. 30 Minuten backen.
11. Den Basilikum waschen, mit einem Küchenkrepp abtrocknen und die Blätter grob auseinanderzupfen oder grob hacken.
12. Die fertigen Alupäckchen aus dem Backofen nehmen, und jeweils auf einen Teller geben. (Vorsicht beim öffnen der Alufolie, da heißer Dampf entweichen kann) 13. Mit Basilikum bestreut servieren.