Herzhafter Nudelsalat

Für 6 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Spiralnudeln
• 4 Eier
• 6 Tomaten (300 g)
• 1 kleine Salatgurke (400 g)
• 2 grüne Paprikaschoten (400 g)
• 100 g Kochschinken oder Fleischwurst

Für die Marinade:

• Halbes Bund Schnittlauch
• Halbes Bund Petersilie
• 2 EL Essig
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 EL Öl

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Und so wird es gemacht…

Nudeln kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch achteln. Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Nudeln mischen. Wurst in Streifen schneiden und dazugeben. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Zum Salat geben und unterheben. Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Essig mit Kräutern und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Öl unterrühren. Die Marinade über den Salat gießen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.