Haferklößchensuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Suppe:
- 20 g Butterschmalz
- 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
- 1 Möhre (in Scheiben geschnitten)
- 1 Lauchstange (in Ringe geschnitten)
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Gemüsefond
- 2 Kästchen Kresse
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Sahne
Für die Haferklößchen:
- 50 g Butter
- 1 Würfel Gemüsefond
- 100 g Haferschrot
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin 2 Minuten anbraten. Mit Milch und ¼ Liter Wasser ablöschen, Brühwürfel hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die Kresse (einige Stengel zurückbehalten) in die Suppe geben, mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die halbsteif geschlagene Sahne unterheben. Für die Klößchen 200 ml Wasser mit Butter und Brühwürfel aufkochen lassen. Haferschrot unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Gehackte Petersilie und das Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Von der Masse Klößchen abstechen und in Salzwasser garziehen lassen. Die Klößchen in die Suppe geben und mit der restlichen Kresse bestreuen.