Hähnchenbrust mediterran
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Hähnchenbrust im Ganzen oder 2 Filets (insgesamt ca. 400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Tomatenmark
- 3 große EL Olivenöl
- 2 EL italienische Kräuter
- 2 Zweige Rosmarin
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und in Spalten schneiden.
Die Paprikaschote waschen, putzen und quer in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen mit der stumpfen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche drücken, sodass sie aufplatzen.
Die Filets salzen und pfeffern. Quer mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden und das Tomatenmark hineingeben. Eine feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl auspinseln, die Hähnchenbrustfilets hineinlegen, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter rundherum verteilen, die Rosmarinzweige darauflegen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten braten, bis das Fleisch schön goldgelb und das Gemüse weich ist.