Hähnchen-Enchiladas
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500g gegartes Hühnerfleisch (kleingeschnitten)
- Pflanzenöl zum Braten
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Für die Sauce:
- 100g grüner Paprika
- 1 fein gehackte kleine Zwiebel
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- 250 ml Sahne
- Salz
- Hühnerbrühe zum Verdünnen
Weiters:
- 10 warme Tortillas
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Und so wird es gemacht…
Zubereitung: Für die Sauce Paprika waschen, entkernen und grob hacken. Zusammen mit der Zwiebel und den Tomaten (samt Saft) im Mixer pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten erhitzen, dann sofort vom Herd nehmen. Ei und Sahne verschlagen, mit Salz kräftig abschmecken. Sahnemischung nach und nach unter das Püree rühren. Pfanne wieder auf den Herd stellen, die Sauce bei schwacher Hitze erwärmen, dabei eventuell mit etwas Hühnersuppe verdünnen. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Das Hühnerfleisch mit der Hälfte der Sauce verrühren, beiseite stellen. Den Ofen auf 180° C (Gas 2-3) vorheizen. Eine Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Eine Tortilla hineingeben und von beiden Seiten einige Sekunden aufbraten. Die Tortilla in eine flache Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. 1 EL Hühnerfleisch darauf geben und die Tortilla zusammenklappen. Die restlichen Tortillas auf dieselbe Weise zubereiten. Alle Tortillas füllen, in die Form legen, mit der restlichen Sauce begießen und mit Käse bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und goldbraun ist.