Hackbraten mit grünen Bohnen und Blumenkohl-Püree
Für 6-8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 90 g Sojaschnetzel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier (M), leicht verschlagen
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 500 g gehacktes Puten- oder Hähnchenfleisch
- 2 EL Worcestershiresoße
- 1½ TL Senfpulver
- 1½ TL Meersalz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 175 ml fettarme Milch oder Sojadrink
- 1 Handvoll grüne Bohnen zum Garnieren
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, ohne Strunk, gehackt
- 1 EL Butter
- 1 EL fettreduzierte Crème fraîche
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 5 Streifen gebratener Frühstücksspeck, zerkrümelt
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 180 °C, Gas Stufe 4, vorheizen und eine große Kasten- oder Auflaufform (etwa 25 cm x 15 cm) mit Backspray besprühen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit sauberen Händen durchkneten. Den Fleischteig in die Form geben und 45 Minuten bis 1 Stunde braten. Währenddessen 1 Handvoll grüne Bohnen putzen. Gründlich waschen, in den Dämpfeinsatz eines Kochtopfs geben und 5 bis 10 Minuten dämpfen. Oder 3 bis 5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe garen. Die Bohnen sollten gar, aber noch knackig sein. Für das Püree den Blumenkohl auf die gleiche Art dämpfen oder in der Mikrowelle garen, bis er so weich ist, dass er sich zerdrücken lässt. Butter, Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Blumenkohl zerdrücken, bis er die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Nach Wunsch den zerkrümelten Speck unterrühren.