Gurken-Puten-Ragout in Dillrahm
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 kg Schmorgurken
- 1-2 Möhren
- 500 g Putenbrust
- 200-250 g Langkornreis
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Bund Dill
- 2 TL Meerettich (a.d. Glas)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1-2 EL heller Soßenbinder
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel, Gurken und Möhren schälen. Zwiebel grob würfeln. Gurken waschen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und würfeln. Reis in 400-500 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Fleisch in heißem Öl unter Wenden anbraten (in beschichteter Pfanne reicht 1 EL Öl). Herausnehmen. Gurken und Zwiebel im Bratfett anbraten. Möhren und Fleisch zugeben. Mit Salz + Pfeffer würzen. Gut 1/2 l Wasser und die Sahne angießen. Mit der Brühe würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren. Inzwischen Dill waschen und fein schneiden. Meerrettich und Hälfte Dill unter die Gurken heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit restlichem Dill garnieren. Den gekochten Reis dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten