Grundrezept: Ghee (geklärte Butter)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Süßrahmbutter
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Und so wird es gemacht…
- Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie kurz aufkocht und sich Blasen bilden, die hörbar platzen. Dann auf kleiner Flamme, ohne Deckel, weiter köcheln lassen. Der dabei an der Oberfläche entstehende Schaum wird abgeschöpft und kann als Zusatz zu Speisen verwendet werden.
- Nach ca. 15–20 Min. ist das Ghee klar, von einer goldgelben Farbe und ohne Bewegung. Dann sollte das Ghee sofort vom Herd genommen werden, da es andernfalls schnell anbrennen kann. Sobald das Ghee etwas abgekühlt ist, dieses durch ein Metallsieb oder Baumwolltuch filtern und in einem Glasvorratsbehälter auffangen und aufbewahren.