Grüne Suppe
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Zucchini
- 100 g TK-Erbsen
- Salz
- 1 TL körnige Gemüsebrühe
- ¼ Bund Petersilie
- 1 EL Maiskeimöl
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Und so wird es gemacht…
Zucchini waschen und kleinwürfelig schneiden. Mit den Erbsen in ausreichend Wasser (ca. ¾ l) weich kochen. Mit körniger Gemüsebrühe würzen, pürieren und mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, nochmals Wasser zugeben und aufkochen lassen. Blätter der Petersilie von den Stängeln zupfen, klein hacken und zu der Suppe dazugeben. Öl hinzufügen und nochmals schaumig pürieren.
Tipp: Geben Sie ein paar gekochte Erbsen als Einlage auf die Seite und streuen Sie diese vor dem Servieren auf die fertige Suppe.