Glasierte Entenleber mit Polenta und Weintrauben
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Entenleber
- 1 Schalotte
- 10 g Butter
- 10 g Zucker
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 50 g Weintrauben
- 50 g Polenta
- 10 g Butter
- Salz
- Suppenpulver
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Und so wird es gemacht…
Entenleber putzen, in gewünschte Stücke schneiden und in Butter rundum anbraten. In Alufolie wickeln und an einem warmen Ort rasten lassen. Im Bratrückstand Schalotte goldbraun anrösten, mit Zucker bestreuen, Paprikapulver und Majoran zugeben, mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leberstücke einlegen, Weintrauben beigeben und noch kurz ziehen lassen.
Polenta in Butter kurz anrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Suppenwürze beigeben, durchrühren und auf kleiner Flamme weichdünsten. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Die Polenta sollte eine cremige Konsistenz bekommen.
Polenta auf einem Teller anrichten, glasierte Entenleber mit den Weintrauben darüber verteilen und mit frischem Majoran dekorieren.