Kabeljau mit buntem Tomatengemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Kapern (Glas)
- 500 g gelbe und rote Cherry-Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 16 grüne Oliven (ohne Stein)
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Aceto balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 4 Kabeljaufilets (je 125 g)
- 8 Blätter Basilikum
- 600 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
- Die Knoblauchzehe schälen und eine Auflaufform damit ausreiben.
- Die Orange heiß abwaschen und samt Schale in Scheiben schneiden.
- Kapern abtropfen lassen.
- Tomaten waschen und halbieren, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Oliven halbieren oder mit einem Messer flach drücken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer,
- Balsamico und Olivenöl mischen und in die Auflaufform geben. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und obenauflegen.
- Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten garen.
- Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Vor dem Servieren das Basilikum waschen, in Streifen schneiden und über den Fisch streuen; die Kartoffeln abgießen und dazu reichen.