Gierschsuppe

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 1 l Suppe
  • 1 große Schüssel voll frisch gepflückter Gierschblätter
  • 30 g Mehl
  • Sauerrahm (nach Belieben)
  • Muskat
  • Pfeffer
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Und so wird es gemacht…

Fein geschnittene Zwiebel in Butter anrösten, mit Suppe aufgießen, die gehackten Gierschblätter dazugeben. So lange kochen, bis die Blätter und Stiele weich sind. Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mehl mit etwas kaltem Wasser und dem Sauerrahm anrühren und die Masse in die Suppe einrühren. Nicht mehr aufkochen lassen, sonst flockt der Rahm aus. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

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