Geschmorte Rinderbrust
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 ½ kg Rinderbrust ohne Knochen
- 40 g Butterschmalz
- 100 g Möhren (in Scheiben)
- 250 g Knollensellerie (in Würfel geschnitten)
- 1 Petersilienwurzel (in Scheiben geschnitten)
- 750 ml Bier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Rinderbrust in einem Topf im heißen Butterschmalz von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel zugeben und mit anbraten. Alles mit Bier ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 ½ Stunden weich kochen. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Das weichgekochte Gemüse im Biersud mit dem Pürrierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal kurz durchkochen lassen. Petersilienblätter hacken und darunterrühren.