Geräucherte Forellenfilets mit Paprikapüree
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 geräucherte Forellenfilets (ca. 250 g)
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- einige Salatblätter
- ½ Bund Schnittlauch
- Petersilie
- 1-2 TL Essig
- eventuell Süßstoff
- Salz
- Weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Paprika abspülen und halbieren. Je 3 gelbe und rote Paprikahälften in leicht kochendem Salzwasser zugedeckt 10 Minuten dünsten und anschließend abtropfen lassen.
2. Gedünstete Paprikahälften klein schneiden und farblich getrennt pürieren und mit Salz, Pfeffer, etwas Süßstoff und Essig abschmecken.
3. Übrige Paprika in feine Streifen schneiden. Salat und Kräuter abspülen und trockentupfen. Salatblätter kleiner schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Forellenfilets in Stücke schneiden.
4. Rotes und gelbes Paprikapüree auf die Teller verteilen, Forelle und Salat darauf anrichten, mit Petersilie und Paprikastreifen garnieren, Schnittlauch darüberstreuen und servieren.