Gemüsetopf mit Lamm
Für 6 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Lammschulter
- Pfeffer
- Salz
- 60 ml Pflanzenöl
- 500 g Zwiebeln
- je 300 g Karotten
- Kohlrabi & Rosenkohl
- 5 Knoblauchzehen
- 500 ml Kalbsfond
- 200 g Selchspeck
- 250 ml Rahm
- 3 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit einem Pfeffer-Salz-Gemisch würzen.
- In einer Pfanne im Pflanzenöl auf allen Seiten anbraten und dann das Fleisch herausnehmen.
- In der Pfanne werden nun die gehackten Zwiebeln im restlichen Öl ansautiert, dann die Karotten, die Kohlrabi und der gepreßte Knoblauch dazugegeben.
- Das Fleisch wieder dazugeben, mit dem Fond aufgießen und ½ Stunde schmoren lassen.
- Den Rosenkohl in wenig Salzwasser zirka 5 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken.
- Den kleingeschnittenen Selchspeck anrösten und den Rosenkohl dazugeben.
- Alles vermengen, den Rahm beifügen und 10 Minuten schmoren lassen.
- Das Fleisch in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.