Gemüsetopf mit Lamm

Für 6 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Lammschulter
• Pfeffer
• Salz
• 60 ml Pflanzenöl
• 500 g Zwiebeln
• je 300 g Karotten
• Kohlrabi & Rosenkohl
• 5 Knoblauchzehen
• 500 ml Kalbsfond
• 200 g Selchspeck
• 250 ml Rahm
• 3 EL gehackte Petersilie

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Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit einem Pfeffer-Salz-Gemisch würzen.
2. In einer Pfanne im Pflanzenöl auf allen Seiten anbraten und dann das Fleisch herausnehmen.
3. In der Pfanne werden nun die gehackten Zwiebeln im restlichen Öl ansautiert, dann die Karotten, die Kohlrabi und der gepreßte Knoblauch dazugegeben.
4. Das Fleisch wieder dazugeben, mit dem Fond aufgießen und ½ Stunde schmoren lassen.
5. Den Rosenkohl in wenig Salzwasser zirka 5 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken.
6. Den kleingeschnittenen Selchspeck anrösten und den Rosenkohl dazugeben.
7. Alles vermengen, den Rahm beifügen und 10 Minuten schmoren lassen.
8. Das Fleisch in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.