Buridda

Fischeintopf aus Italien

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1,2 kg Gemischter Fisch (Knurrhahn, Makrele, Steinbutt, Wittling o.ä.)
• 500 g Meeresfrüchte (Scampi, kleine Tintenfische)
• 1 kg Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Tomaten
• 200 ml trockener Weißwein
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Zuerst den Fisch putzen.
2. Zwiebeln in feine Ringe, Tomaten in kleine Würfeln und Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Etwas Öl in einen Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch hineinlegen.
4. Auf diese Schicht die Hälfte der Tomaten geben.
5. Darauf Fisch und Meeresfrüchte verteilen.
6. Jede einzelne Schicht salzen und pfeffern.
7. Über den Fisch die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten geben.
8. Diese oberste Schicht mit gehackter Petersilie und Oregano bestreuen.
9. Etwas Öl und Weißwein darüber gießen und bei schwacher Hitze und leicht geöffnetem Deckel dünsten.
10. Die Buridda ist fertig, wenn die Flüssigkeit, die aus dem Gemüse und dem Fisch austritt, eingekocht ist.