Gemüsesuppe mit Fenchel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Trockenerbsen
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Scheibe Sellerie
- 2 Fenchelknollen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Stange Lauch
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL frische Petersilie
- 1 Msp. gemahlenen Kümmel
- ½ TL Majoran
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Trockenerbsen über Nacht in 1 l Gemüsebrühe einweichen lassen.
Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, längs vierteilen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch häuten und pressen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Lauch waschen, trocknen und schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Knoblauch, die Möhren, Sellerie, Fenchel, Kartoffeln und den Lauch hinzugeben und auch kurz anbraten. Die Gemüsebrühe mit den Erbsen hinzugeben und nun so lange kochen, bis die Erbsen langsam zerfallen.
Danach mit Kümmel, Majoran, Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Petersilie garnieren.