Fenchel-Tomaten-Suppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fenchel
- 1 Stange Lauch
- 800 g Tomaten
- 300 g Shrimps (man kann die Shrimps auch weglassen)
- 3 Frühlingzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Fenchel waschen, putzen, längs vierteilen, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün für die Dekoration beiseitelegen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch häuten und durch die Knoblauchpresse schicken. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerkleinern.
Die Tomaten kurz in heißes Wasser einlegen um sie dann zu häuten, zu vierteln und den Strunk zu entfernen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren.
In einer Pfanne 1 EL Öl schwach erhitzen, etwas Knoblauch hinzugeben und direkt mit den Shrimps (ohne Schwanz) anbraten. Wenn die Shrimps angebraten sind den Herd abstellen und in der Pfanne belassen.
Jetzt einen Topf nehmen und die restlichen 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch zusammen mit dem Fenchel und den Fenchelsamen ca. 2 min andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Dann mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Jetzt ca. 10 min. mit zugedecktem Topf köcheln lassen.
Nach den 10 Minuten die Shrimps hinzugeben und die Suppe nochmal 10 min. gar ziehen lassen. Danach mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Nun können Sie die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit dem Fenchelkraut als Dekoration bestreuen.