Gemüsesuppe mit Ei

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Bund Suppengrün
• 2 Tomaten
• 2 Zweige Petersilie
• 1 EL Butter
• 4 Blättchen Liebstöckel
• 400 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 1 frisches Ei

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, schälen, halbieren und entkernen. Die Stielansätze entfernen und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Gemüsewürfel darin unter Rühren anbraten. Die Tomatenspalten und den Liebstöckel zugeben und mit der Brühe aufgießen. Mit Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Liebstöckel aus der Suppe entfernen. Das Ei mit der Gabel verschlagen und unter Rühren in die Suppe gleiten lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Deine Rezept-Bewertung!?