Gemüseschaschlik mit Aprikosen, Zucchini und Paprika
Gemüseschaschlik ist eine farbenfrohe und aromatische Variante des Grillklassikers, die ohne Fleisch auskommt. Durch die Kombination von Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons, Zwiebel und Aprikosen entsteht ein abwechslungsreicher Geschmack mit einer leichten Süße, die perfekt mit der würzigen Marinade harmoniert.
Die Marinade aus Oregano, Öl, Salz und Pfeffer sorgt dafür, dass das Gemüse beim Grillen nicht austrocknet und ein intensives Aroma entwickelt. Besonders lecker wird es, wenn die Spieße zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestrichen werden. So bleibt das Gemüse saftig und bekommt eine leichte Röstnote.
Diese Spieße sind ideal für den Grillabend, lassen sich aber auch in einer Grillpfanne zubereiten. Als Beilage passt frisches Brot oder ein leichter Salat.
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 2 Stunden Marinierzeit
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 100 g Aprikosen
- 3 Zweige Oregano
- 50 ml Macadamia Öl (Sonnenblumenöl)
- etwas Himalaya Salz oder Meer Salz
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben halbieren.
- Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Champignons waschen oder mit einem Tuch abreiben. Die Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten zerlegen. Die Aprikosen halbieren (Stein entfernen), heiß abwaschen und gut abtrocknen.
- Alle Zutaten auf lange Metall- oder Holzspieße reihen. Die Spieße dicht nebeneinander in eine flache, eckige Schüssel legen.
- Den Oregano waschen, abtrocknen und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Kräuterblättchen mit dem Öl verquirlen, dieses mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Gemüsespieße träufeln. Die Spieße zugedeckt etwa 2 Stunden marinieren.
- Zum Servieren einen Grill vorheizen. Spieße auf den Grillrost legen und unter oder auf dem heißen Grill rundherum bräunen. Sie zwischendurch immer wieder mit der Marinade beträufeln.
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