Gemüsereis mit Austernpilzen

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 120 g Naturreis
• Meersalz
• 2 Möhren
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Stange Lauch
• 200 g Austernpilze
• 1 EL Butter
• 75 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Curry
• einige Spritzer Sojasauce
• 2 EL gehackte Petersilie

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Und so wird es gemacht…

1. Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten quellen lassen.
2. Möhren waschen, putzen und fein würfeln. Zuckerschoten waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und grob zerkleinern.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Gemüse unter Rühren darin anbraten. Die Brühe angießen und in 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
4. Den Reis unterrühren, mit Curry und Salz würzen. Mit der Sojasauce abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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