Gemüse-Ratatouille
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Auberginen
- 350 g Zucchini
- 400 g Paprikaschoten (je eine gelbe, grüne und rote Paprikaschote)
- 250 g Tomaten
- 250 g Zwiebelgemüse
- 5 g Knoblauch
- 20 ml (20 g) Olivenöl
- 2 g Küchenkräuter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ⅛ l Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Auberginen und Zucchini putzen und kleinschneiden. Je eine gelbe, grüne und rote Paprikaschote entkernen und grob würfeln. Fleischtomate abziehen, vierteln und entkernen. Zwei geschnittene Zwiebeln und zwei zerdrückte Knoblauchzehen in einer Kasserolle andünsten und leicht bräunen. Das vorbereitete Gemüse zufügen, ebenfalls andünsten, salzen, pfeffern und mit 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen. Je ½ TL Thymianblättchen und Rosmarin untermischen. Das Gemüse bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf garen. Mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen und servieren.