Gekochter Schellfisch mit Spinat und Tomaten
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Blattspinat
- 2 EL Butter
- 1 Fleischtomate
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schellfischfilet ohne Haut (ca. 200 g)
- 1 Zitronenscheibe
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Den Blattspinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und den Spinat tropfnass hineingeben. Bei milder Hitze zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Zugedeckt beiseitestellen.
Die Fleischtomate heiß überbrühen, häuten, halbieren und den Stielansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Den zweiten EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Tomatenwürfel darin schwenken. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salzwasser mit der Zitronenscheibe aufkochen lassen und den Schellfisch im leicht siedenden Wasser etwa 5 Min. gar ziehen lassen, bis sich weiße Eiweißflöckchen zeigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Tomatenwürfel oben draufgeben und den Spinat danebenlegen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.