Curryschnitzel mit Sprossengemüse
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Schweineschnitzel (ca. 180 g)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Thai- oder Madras-Curry-Pulver
- 1 EL Sesampaste oder Mandelmus
- Sambal Oelek nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Das Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Sprossen grob hacken. Den Fenchel waschen und in Blätter teilen. Die dicken Blätter eventuell dünn abschälen und die unteren Enden abschneiden. Blätter längs in Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün hacken und beiseitestellen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt beiseitestellen.
Die Fenchelstreifen in das Bratfett geben und unter Rühren anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Mit Currypulver bestäuben, kurz durchrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Fenchel bissfest ist. Die Sprossen dazugeben und heiß werden lassen. Sesampaste oder Mandelmus einrühren und – wenn Sie gerne scharf essen – mit Sambal Oelek würzen.