Gefüllter Mangold
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Mangoldblätter
- 150 g Dinkelflocken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 150 g Champignon
- 1 EL Butter
- 100 g Parmesankäse
- 4 EL Sauerrahm
- Gewürze: Muskat, Salz, Thymian
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Und so wird es gemacht…
Mangoldblätter halbieren und wie oben blanchieren. Dinkelflocken 5 Minuten mit Gemüsebrühe weich kochen. Zwiebel und geschnittene Champignons in Butter andünsten. Gekochte Dinkelflocken, geriebenen Käse und Gewürze daruntermischen.
Mangoldblätter auf dem Küchenbrett auslegen, Füllung auf den Blättern verteilen und zu daumendicken Röllchen aufwickeln. Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sauerrahm bestreichen und im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.